二店目は、久留米ラーメンの『大砲ラーメン』に行った。
コッテリ系の昔ラーメン（780円）を硬めでオーダー。
麺は、極細のストレート麺。
ハリのある麺で、プツプツとした食感が心地よい。
スープは、獣臭のある豚骨スープ。
粘度が高く、若干の粉っぽさがあるが、気にならない程度。獣臭さと共に豚骨の風味が口のなかで溢れて、とても美味しい。
卓上のゴマ、紅生姜を入れたところ、ベースとなるスープの味はビクともせず、風味が重なっていく。良く博多系で置かれている紅生姜やゴマは、これくらい濃厚なスープに向いているのだろう。
獣臭さが苦手な人は、卓上のからしニンニクを入れる事でマイルドな味に変化するので、試してみるといい。
具は、チャーシュー、メンマ、ゆで卵、ネギ、海苔。
チャーシューは、バラ肉でとても薄く削ぎ切りされておりフンワリしている。具としての存在感は無く、薬味みたいな存在である。
メンマ、ゆで卵、海苔は、巷の博多系だとあまり載っていないが、スープの風味が強い強いため、屋台のラーメンの様な素朴な雰囲気で合っていた。
トータルでは、動物系全開の一杯だった。
強烈な獣臭を放つスープのため賛否は分かれるだろうが、代わりのない個性の虜になってしまった。
この店の豚骨の味が凝縮したスープは、一つの食材からの風味とは思えないぐらい、奥行きとコクがありとても美味しかった。
替え玉したいところだったが、二杯目だったので断念した。
本店でもいつか食べてみたいと思う。
大きな地図で見る大砲ラーメン 新横浜ラーメン博物館店 （ラーメン / 新横浜駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5
